Gigot à la moutarde et à l'érable.

Dans le journal ce week-end, Stefano Faita nous a fait découvrir une recette de gigot de chevreau de Patrick Faubert éleveur de chevreau.

On peut remplacer le chevreau par de l'agneau ou du lapin.

J'ai essayé avec de l'agneau et c'était sublime!

Ingrédients;
-1 gigot de 3 a 4 livres
-3c à soupe d'huile d'olive
-2 gousses d'ail
-jus d'un citron
-1 branche de thym
-1 branche de romarin
-1 pincée de piment de cayenne broyé
-3c. à soupe de moutarde forte
-1 pincée de sel
-poivre du moulin, au goût
-Une demi tasse de sirop d'érable
-1 3/4 tasse de vin blanc
-1 tasse de crème 35%

Préparation;
Mettre dans le robot culinaire l'huile,L'ail, le jus de citron,le thym,le romarin,le piment,la moutarde, le sel,le poivre et le sirop d'érable.
Bien mélanger le tout et réserver.

Dans une cocotte faire dorer le gigot dans un peu de beurre et huile,pour ensuite le badigeonner avec la préparation mise de coté.

Verser le vin dans le fond de la cocotte et enfourner à 350F pendant une heure en arrosant avec le jus de la cuisson à quelques reprises

Lorsque cuit retirer le gigot et incorporer la crème dans le jus de cuisson.

Au sortir du four, laissez toujours reposer vos gigots de 10 à 15 min. avant de les couper.